菠蘿包(弣食譜)+洛神花凍茶

早上搓好麵粉
放入雪櫃,用低溫發酵法
接著換衫與曾SIR, MARCO 去街街
4點回到家就可來個下午茶..
這個時間配合得太完美了......


加多杯[[自家種]]既洛神花凍茶.....
奧﹏ 無敵啦!!!

菠蘿包食譜
來自 darling..

直接法甜麵糰6個35g份量：

高粉100g

三溫糖15g

吉士粉3g

奶粉3g

yeast 1g

水60g

蛋15g

牛油10g。

基本發酵兩倍大，排氣鬆弛10分鐘，分割35g一個滾圓

排在焗盤上，最後發酵兩倍大。

菠蘿包外皮材料：

可分做30個35g菠蘿包, 剩下可放冰格1個月內用

臭粉、梳打粉、泡打粉 各1/3茶匙

砂糖 100g 拌勻後，加入低筋粉 180g、固體菜油 50g

牛油50g、蛋 2茶匙 、奶粉 3茶匙、奶2茶匙。

全部材料混合成粉糰後, 分割成12g/pc 備用