黑蒜頭

自2月份開始做黑蒜

今日已完成了八煲

心得已於前幾回分享

大家可爬頁

~~祝成功~~

自家製黑蒜 (第四回)

原來我擁有個"神奇煲"

那就要盡用她

繼續第四煲

同樣是4日開煲

互換上下層

8日又可以收蒜

高速生產的感覺太完美了

風乾5日入盒

經過兩次成功測試後

完全掌握到了

我的自家蒜是不是很美呢？

(^_-)

自家製黑蒜 (第三回)

第二回做的黑蒜

8日完成實在太匪夷所思

所以決定再做測試

第三回

開始

********

兩次經驗所得

接近排氣孔的位置

會聚積很多水

所以放了小碗乘水

4日開蓋看進度

(要打破不可開蓋的說法)

蒜的顏色不錯喔～

小碗已沒積水

拿走小碗

並將上下層蒜對換

繼續等……………………!!

8日後

好緊張呢～

 真是大成功

今次測試完美

蒜全變了黑食

很多人會問: 

你用什麼牌子電飯煲？

竟然可以8日完成製蒜

拍下照片

你們自已看吧！

日後就稱她為"神奇煲" 

😂😂😂😂

醃吉吉

今日是正月十五元宵節

祝大家團團圓圓

身心康泰

元宵節除了圓圓的湯丸外

吉吉都是圓呀～

材料簡單

只要鹽

很多人都說醃吉會發毛
在此教大家一秘訣
將吉洗淨後
放入熱水拖一拖

風乾片刻

加鹽入樽

今次來個新意
"大煲吉"

自家製黑蒜 (第二回)

第一回有失敗有成功

吸取經驗

再來第二回

今次經驗實在太令人意外
想知道, 哈  (看片)

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針對上回硬化的蒜大多在下層

即表示下層過熱導致

故今次用小石頭墊底

試驗一下

另外折幾條木條作支架

因為石頭都是傳熱的

要用木架隔熱

拿走內蓋令蒸氣揮發更快

 4日後開煲檢查

並將上下層互換

煲內濕度仍然很高

跟網上資料試用紙杯盛水

發覺效果不理想

如是者再等.............4日後即共8日

開煲檢查

好驚喜﹏﹏  太興奮了

大部份都已變黑蒜了

8日就完成發酵程序

由於天氣潮濕

用風扇風乾黑蒜

心想: 對今次8日時間完成黑蒜

仍覺疑幻疑真

所以決定要盡快做第三回去釋疑

另外我用失敗變硬了的黑蒜去煲老火湯

原來是可行的

飲湯時有淡淡蒜香

真好,,,,,, 失敗了的蒜都不會浪費  ^^

自家製黑蒜 (第一回)

坊間對黑蒜的功效評價甚高

我亦嘗過，味道不錯

一樣平價的東西(蒜頭)

製成品竟要賣得這樣昴貴!!!

那我就膽粗粗自製吧！

 

用竹墊做了兩層蒜

開煲後7日看看情況

面層蒜仍然濕漉漉

 

 下層黑漆漆

很多甜汁，令蒜變得黑漆漆!!!

(>﹏<)

張上下層互調動

再繼續酵………………

等等等~~~

13日的今天

收成

有一半蒜是失敗，硬硬的

亦有一半是成功

看來，我還需努力去嘗試

某日路經見到

給大家作個參考

泡菜青瓜

又醃泡菜啦..
今次醃青瓜,,,  但食譜是稱她為"小黃瓜"
明明是青綠色, 真難明為何是黃瓜????

 醃青瓜程序簡單:

將青瓜橫切約2寸一段
每段於中位界兩刀成十字(但不要切斷)
加鹽內外塗勻, 放盆內2小時

另準備醃料 - 紅蘿蔔絲,蔥絲,蒜泥,韓國辣椒粉,魚露,芝麻
將醃料伴勻,(其間要不停試味)

2小時後見青瓜變軟身並出水,
將青瓜沖洗乾淨
醃料平均放入青瓜十字位內
放入膠袋封好

再放入玻璃樽待發酵

兩日後便可食用....

泡菜蘿蔔

 一星期啦,,,,    食得啦.....

前星期醃製了這樽紅澄澄的蘿蔔
真是給她的顏色嚇怕了...

發酵一星期後開瓶
蘿蔔爽脆中帶微辣
辣度MARCO 都可以接受
第一次做自己評分算是合格..... 

醃咸吉

休blog已一個多月

經過了幾個大節日(聖誕節/新年/農曆年)

這個期間真的忙到喘不過氣!!!!!

踏入2012年2月了

要趕快追寫這段日子........出blog

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2011-12月22日 THU 
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年前留下的吉仔樹在我全沒照顧下長滿了吉吉

顏色鮮艷,粒粒圓潤....  MARCO 幫手摘下來

醃咸吉當然是不二之選.