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2015年12月13日 星期日

十十家庭

認識我的朋友都知
我是"火鍋家庭"
愛吃火鍋不分四季
今晚又來(十十)啦!

老公識食識買
3斤多東星班,太美味啦~

大連鮑魚切片
熱湯灼一灼,,爽脆~

有美食當然少不了她

新購的筲箕,只12大元
好用喔!

2015年12月6日 星期日

搶住買!!

今年是不冷的冬天
難得今日感到稍有寒意
市民都到街市搶購火鍋食材
很多食品都被購空
手切牛肉更要等候一小時!!!
我亦加入搶搶搶~~
~哈~



2015年11月10日 星期二

香蒜蔥花包


 (蔥)
雖然我不喜歡吃
但花園卻種了很多
因為她的翠綠
能令我的菜肴生香生色

今次摘下幾把來做包包
看~~
她的青翠又盡情地發揮了


做法: 
1) 蔥切細粒加入蒜泥及牛油伴勻
2) 將包包麵糰發酵好後,鬆弛,轆成大片
3) 將蔥花醬平均塗上麵糰,捲起成長條形
4) 平均分割後,進行第二次發酵
5) 塗上蛋液入爐,完成。


2015年11月6日 星期五

牛油芝士焗龍蝦 (附食譜)

*牛油芝士焗龍蝦*


小週末行街市
買了4隻(超值)
急凍波士頓龍蝦

第一時間就想到用芝士焗
但又不知從何入手
於是上網搜尋一下

煮法真多,五花八門!!!!
於是集合各家大成
混合了個簡單做法
隨心隨意隨煮,,哈~


材料:
龍蝦     4
蒜蓉醬 1大湯
牛油     30g
火腿/煙肉(切粒)  *隨意
花園摘百里香(切碎) *適量
黑胡椒    *少許
水牛芝士(Mozzarella cheese

*
龍蝦開邊,去腮,去腸洗淨備用


 製法:
1 焗爐預熱200
2 用小煲盛牛油,加入煙肉/火腿、百里香、 蒜蓉醬及牛油,用小火加熱煮溶。
3 焗盤放上錫紙,再放上龍蝦,淋上牛油溶液
4 入爐焗8分鐘,取出再鋪上芝士

5 再入焗爐以25010分鐘至芝士微焦
       (焗製時間視乎龍蝦大小作調節)


大成功,,超開心
原來在家做這度菜也很輕易









2015年9月25日 星期五

啫啫豬潤雞煲 (附食譜)


繼續大排檔煲仔菜篇
這菜式由小食到大
但都是在外吃
原來自家製一點都不難
還可以好夠鑊氣呢~

材料: 雞,豬潤,草菇,紅蔥頭

將雞洗淨醃好味
(我一定加玫瑰露)
豬潤啤水後加生抽,酒醃好
~煮~
燒熱鍋略炒豬潤
(炒至挺身即撈起備用
記緊不可炒至全熟)
再燒熱鍋
落紅蔥頭,蘑菇爆香
落雞件,炒炒炒
蓋上蓋焗8~10分鐘
將豬潤回鍋與雞一同炒勻
可加點老抽令色澤更靚
*心得是豬潤不可過熟

熱辣辣原煲上檯

2015年8月24日 星期一

迷你漢堡

自從被手痛纏繞後
好幾個月沒做包包
亦自上月開始
沒了工人做依賴
事事要親力親為

今天執拾廚櫃
見到做包材料
又心痕痕喔…

於是 ~~~


登﹏登﹏登登.........
.迷你漢堡 出場


2015年8月11日 星期二

蝦干魚片煮旺菜 (附食譜)

今日大感冒!!! 
領了病假在家大昏迷
病到傻的狀態下
煮個簡單的晚餐菜

*材料:
薑片,蒜,蝦干,炸魚片,旺菜
*調味:
雞粉,鹽
*準備:
蝦干浸軟
魚片厚切
旺菜洗淨切件

*做法:
煎香魚片,上碟備用
再燒熱鍋下油爆香薑片,蒜粒
落蝦干炒香
落旺菜炒一炒加水加雞粉
(我用浸蝦干水)
蓋上蓋焗煮5分鐘
試味
最後將魚片回鍋煮一煮



2015年8月3日 星期一

芝士蕃茄飯

今晚只得我 & Marco 晚餐
就試一下早前人氣極盛的蕃茄飯

材料簡單
當然蕃茄唔可以少
調味有: 橄欖油/葡萄籽油
黑椒,鹽

出動18cm staub去煮
將米洗淨
加入以上調味拌勻
米/水 比例1:1

米煮至水滾
用匙攪拌一下,下蕃茄
蓋上蓋,再煮5~6分鐘
關火,將飯焗10分鐘

突然忽發奇想>>>芝士
灑上芝士粉於飯面

將蕃茄壓爛與飯,芝士拌勻
嘩~~ 好味喔!

*心得: 這個飯可隨個人喜好加入材料
           如肉碎,蘑菇...... 等


另外做了
(薑葱煨沙薑雞鎚)
Marco 大讚好味
 食譜稍後補上


2015年7月21日 星期二

肉碎粉絲勝瓜煲

沒工人的日子尚在適應中!!!
晚餐盡量選簡單易做的
今晚做這個勝瓜煲
就是快靚正

材料: 粉絲,肉碎,勝瓜,蝦乾


做法: 
粉絲及蝦乾先浸軟
肉碎先調味,勝瓜切角形

燒油下蔥頭爆香
下蝦乾/肉碎炒勻
再下勝瓜,加水一碗
下少許鹽或雞粉調味
蓋上蓋煮至滾
最後下粉絲煮熟即可
我完煲上檯,可省回清洗碟子
懶死~~ 哈!!


2015年7月5日 星期日

黑椒牛粒炒意粉 (附食譜)


昨日買了三包"一口牛"
粒粒雪花均勻

今次就用一包煮意粉
~材料~
(洋蔥,牛粒,意粉,黑椒醬)
先將牛粒用豉油,粟粉醃好備用

~煮~
De buyer燒熱,炒香洋蔥
下已醃好牛粒,炒至半熟
將已煮好意粉加入鑊
放兩大匙黑椒醬同炒

香噴噴
""黑椒牛粒炒意粉""
完成

開飯啦~~
*芝士咸牛肉焗啡菇*
將於下頁介紹







2015年6月28日 星期日

De buyer 開鑊 (take two)

今日閒聊在家
上網打發時間
見到 De buyer 用家
將隻鐵塔燒到黑黝黝
無聊聊的我又重新為鐵塔開鑊
今次用火槍將全隻鑊徹底的燒燒燒
哈~果然掂呀!!! ^_^
一燒一潤後已明顯光潤了

經過三燒三潤的靚仔樣
一個字
~正~

2015年6月6日 星期六

De buyer 開鑊

興奮過後
如何為美麗的鐵塔開鑊??
真有點迷惘!!
於是在網上搜尋
什麼三火三潤
嘩..... 方法之多!!
令我更迷惘 !!!!

於是向朋友埋手 , 嘻嘻 .....
(那個不幸給我煩死???)
當然是 FIAN   

取經後即行動
準備-- 肥肉+韮菜
用一個最傳統的方法去開鑊

盛一鑊水煲滾

滾煮5分鐘,將鑊的保護腊溶解
之後倒掉熱水
(切記小心,鐵鑊非常熱)
用鋼絲刷刷去餘下的腊
一定要確保刷洗去保護腊

接著就做下一個步驟
將鑊燒至火紅
放肥肉待油燒出

再放韮菜一同爆炒
將油塗抹鑊的每一處
重複重複炒炒炒

讓鑊充分吸收油份後
(待鑊冷卻)
將多餘肥油倒去
用廚紙輕輕抹走汙垢

不需清洗
留鑊吸油一晚

翌日我重複潤鑊程序一次
看看有那些不同


晚餐就來試一下她
炒飯,煎羊扒,煎鯖魚
炒飯香,羊扒嫩,鯖魚脆
讚X10000000000

難怪人人都推薦她
真的入得廚房,出得廳堂