香脆燒肉（附食譜）

燒肉，傻傻聲，好脆呀～

在家製一點都不難

看著爆皮的一刻

好興奮  (^ω^)

不過事後洗焗爐就 (>﹏<)

材料: 五花腩 約800g

醃料: 酒，胡椒粉各少許，鹽1茶匙，五香粉半茶匙

做法:

1) 煲滾水將腩肉煮10分鐘，留煲內焗10分鐘 （肉已7成熟）

2) 取出腩肉洗淨，用刀刮去腩皮汙垢，再用紙抹乾，將醃料順序揸在腩肉上

3) 在皮上刺孔（這步驟不能懶），孔越多越脆皮

4) 醃大約10小時，焗前需風乾表皮。

5) 預熱焗爐180度，入爐前在皮上揸一層醋，放上粗鹽，用錫紙包裹腩肉四周

6) 入爐焗40分鐘，取出掉走皮上粗鹽，將肉轉放架上再入爐，轉200度焗15分鐘，（用架再焗油份會流出滴在盆上）

7) 腩皮會開始爆開

8) 尾段轉150度再焗10分鐘

9) 取出燒肉，待涼後切件上碟，完成 (^_-)

*切時會聽到燒肉係傻傻聲