十十家庭

認識我的朋友都知

我是"火鍋家庭"

愛吃火鍋不分四季

今晚又來(十十)啦！

老公識食識買

3斤多東星班，太美味啦～

大連鮑魚切片

熱湯灼一灼，，爽脆~

有美食當然少不了她

新購的筲箕，只12大元

好用喔！

搶住買!!

今年是不冷的冬天

難得今日感到稍有寒意

市民都到街市搶購火鍋食材

很多食品都被購空

手切牛肉更要等候一小時!!!

我亦加入搶搶搶~~

～哈～

香蒜蔥花包

 (蔥)

雖然我不喜歡吃

但花園卻種了很多

因為她的翠綠

能令我的菜肴生香生色

今次摘下幾把來做包包

看~~

她的青翠又盡情地發揮了

做法: 

1) 蔥切細粒加入蒜泥及牛油伴勻

2) 將包包麵糰發酵好後，鬆弛，轆成大片

3) 將蔥花醬平均塗上麵糰，捲起成長條形

4) 平均分割後，進行第二次發酵

5) 塗上蛋液入爐，完成。

牛油芝士焗龍蝦 (附食譜)

*牛油芝士焗龍蝦*

小週末行街市

買了4隻(超值)

急凍波士頓龍蝦

第一時間就想到用芝士焗

但又不知從何入手

於是上網搜尋一下

煮法真多，五花八門!!!!

於是集合各家大成

混合了個簡單做法

隨心隨意隨煮，，哈~

材料：

龍蝦     4隻

蒜蓉醬 1大湯匙

牛油     30g

火腿/煙肉（切粒）  *隨意

花園摘百里香（切碎） *適量

黑胡椒 及 鹽   *少許

水牛芝士(Mozzarella cheese）

*龍蝦開邊，去腮，去腸洗淨備用

 製法：

1） 焗爐預熱200度

2） 用小煲盛牛油，加入煙肉/火腿、百里香、 蒜蓉醬及牛油，用小火加熱煮溶。
3） 焗盤放上錫紙，再放上龍蝦，淋上牛油溶液

4） 入爐焗8分鐘，取出再鋪上芝士

5） 再入焗爐以250度焗10分鐘至芝士微焦

       (焗製時間視乎龍蝦大小作調節)

大成功,,超開心

原來在家做這度菜也很輕易

啫啫豬潤雞煲 (附食譜)

繼續大排檔煲仔菜篇

這菜式由小食到大

但都是在外吃

原來自家製一點都不難

還可以好夠鑊氣呢～

材料: 雞，豬潤，草菇，紅蔥頭

將雞洗淨醃好味

(我一定加玫瑰露)

豬潤啤水後加生抽，酒醃好

~煮~

燒熱鍋略炒豬潤

(炒至挺身即撈起備用

記緊不可炒至全熟)

再燒熱鍋

落紅蔥頭，蘑菇爆香

落雞件，炒炒炒

蓋上蓋焗8~10分鐘

將豬潤回鍋與雞一同炒勻

可加點老抽令色澤更靚

*心得是豬潤不可過熟

熱辣辣原煲上檯

迷你漢堡

自從被手痛纏繞後

好幾個月沒做包包

亦自上月開始

沒了工人做依賴

事事要親力親為

今天執拾廚櫃

見到做包材料

又心痕痕喔…

於是 ~~~

登﹏登﹏登登.........

.迷你漢堡 出場

蝦干魚片煮旺菜 (附食譜)

今日大感冒!!! 

領了病假在家大昏迷

病到傻的狀態下

煮個簡單的晚餐菜

*材料:

薑片，蒜，蝦干，炸魚片，旺菜

*調味:

雞粉,鹽

*準備:

蝦干浸軟

魚片厚切

旺菜洗淨切件

*做法:

煎香魚片，上碟備用

再燒熱鍋下油爆香薑片，蒜粒

落蝦干炒香

落旺菜炒一炒加水加雞粉

(我用浸蝦干水)

蓋上蓋焗煮5分鐘

試味

最後將魚片回鍋煮一煮

芝士蕃茄飯

今晚只得我 & Marco 晚餐

就試一下早前人氣極盛的蕃茄飯

材料簡單

當然蕃茄唔可以少

調味有: 橄欖油/葡萄籽油

黑椒，鹽

出動18cm staub去煮

將米洗淨

加入以上調味拌勻

米/水 比例1:1

米煮至水滾

用匙攪拌一下，下蕃茄

蓋上蓋，再煮5~6分鐘

關火，將飯焗10分鐘

突然忽發奇想＞＞＞芝士

灑上芝士粉於飯面

將蕃茄壓爛與飯，芝士拌勻

嘩~~ 好味喔!

*心得: 這個飯可隨個人喜好加入材料

           如肉碎，蘑菇...... 等

另外做了

(薑葱煨沙薑雞鎚)

Marco 大讚好味

 食譜稍後補上

肉碎粉絲勝瓜煲

沒工人的日子尚在適應中!!!

晚餐盡量選簡單易做的

今晚做這個勝瓜煲

就是快靚正

材料: 粉絲，肉碎，勝瓜，蝦乾

做法: 

粉絲及蝦乾先浸軟

肉碎先調味，勝瓜切角形

燒油下蔥頭爆香

下蝦乾/肉碎炒勻

再下勝瓜，加水一碗

下少許鹽或雞粉調味

蓋上蓋煮至滾

最後下粉絲煮熟即可

我完煲上檯，可省回清洗碟子

懶死~~ 哈!!

黑椒牛粒炒意粉 (附食譜)

昨日買了三包"一口牛"

粒粒雪花均勻

今次就用一包煮意粉

~材料~

(洋蔥，牛粒，意粉，黑椒醬)

先將牛粒用豉油，粟粉醃好備用

~煮~

De buyer燒熱，炒香洋蔥

下已醃好牛粒，炒至半熟

將已煮好意粉加入鑊

放兩大匙黑椒醬同炒

香噴噴

""黑椒牛粒炒意粉""

完成

開飯啦~~

*芝士咸牛肉焗啡菇*

將於下頁介紹

De buyer 開鑊 (take two)

今日閒聊在家

上網打發時間

見到 De buyer 用家

將隻鐵塔燒到黑黝黝

無聊聊的我又重新為鐵塔開鑊

今次用火槍將全隻鑊徹底的燒燒燒

哈～果然掂呀!!! ^_^

一燒一潤後已明顯光潤了

經過三燒三潤的靚仔樣

一個字

~正~

De buyer 開鑊

興奮過後

如何為美麗的鐵塔開鑊??

真有點迷惘!!

於是在網上搜尋

什麼三火三潤

嘩..... 方法之多!!

令我更迷惘 !!!!

於是向朋友埋手 , 嘻嘻 .....

(那個不幸給我煩死???)

當然是 FIAN   

取經後即行動

準備-- 肥肉+韮菜

用一個最傳統的方法去開鑊

盛一鑊水煲滾

滾煮5分鐘,將鑊的保護腊溶解

之後倒掉熱水
(切記小心，鐵鑊非常熱)
用鋼絲刷刷去餘下的腊
一定要確保刷洗去保護腊

接著就做下一個步驟

將鑊燒至火紅

放肥肉待油燒出

再放韮菜一同爆炒

將油塗抹鑊的每一處

重複重複炒炒炒

讓鑊充分吸收油份後

(待鑊冷卻)

將多餘肥油倒去

用廚紙輕輕抹走汙垢

不需清洗

留鑊吸油一晚

翌日我重複潤鑊程序一次

看看有那些不同

晚餐就來試一下她

炒飯,煎羊扒,煎鯖魚

炒飯香,羊扒嫩,鯖魚脆

讚X10000000000

難怪人人都推薦她

真的入得廚房,出得廳堂